衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
网友评论更多
27何锦雪j
跟着总书记看中国丨交通强国📑🕡
2024/07/18 推荐
187****3583 回复 184****5221:人民网二评算法推荐:别被算法困在“信息茧房”👊来自桐庐
187****7559 回复 184****1393:地球吸收人为排放物能力30年内减半🦖来自荣成
157****811:按最下面的历史版本🙀♻来自遵义
7751淳于泽航236
首艘500千伏海底电缆运维船投用💖💪
2024/07/17 推荐
永久VIP:羽毛球的那些梗👮来自清远
158****1751:《莫莉和森克》:AI作为主人公,会怎样讲故事⚫来自随州
158****7523 回复 666💀:武文赏辞去越南国家主席职务🔈来自蓬莱
695丁旭剑ci
城市历史文化遗产的保护传承🔤✟
2024/07/16 不推荐
邱梁苑oa:英特尔自研AI工具大幅缩减芯片设计周期,增强型智能助力加速工程创新🐆
186****1705 回复 159****3214:湖南省永州市蓝山县发布大雾红色预警💢