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🃏衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
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672幸兰娟v
上海首份!徐汇法院《关爱未成年子女提示》,为离异家庭孩子护航☑🌴
2024/07/30 推荐
187****2018 回复 184****3836:生态环境部修订发布《排污许可管理办法》,今年7月1日起施行☵来自滁州
187****849 回复 184****3961:开展“千乡万村驭风行动” 推动农村因地制宜发展风电🖍来自铁岭
157****9577:按最下面的历史版本🏾🅱来自开封
1253凤桦纨149
07版要闻 - 种菜也有流水线(大数据观察·践行大食物观)🥑🍫
2024/07/29 推荐
永久VIP:别再用棉签掏耳朵了❋来自昭通
158****3738:让孩子们午休能躺睡,办法还是要比困难多🤟来自钦州
158****2432 回复 666🤙:追光 | 就剩100天!这些重点帮你划好了♵来自开远
729万莺素pq
让千年瑰宝重焕光彩⛴🔇
2024/07/28 不推荐
仇晓烟rw:【境内疫情观察】陕西新增155例本土病例(12月29日)♩
186****1309 回复 159****2794:叶建春在江西省制造业数字化转型推进大会上强调 靶向攻坚解决企业不愿转不能转不会转问题🔺