衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
网友评论更多
50堵琰策h
深圳:党建链上聚力 产业集群成势⛏📦
2024/09/04 推荐
187****2947 回复 184****931:新华社消息 | 中方在纽约接收美方返还的38件中国流失文物艺术品🤹来自固原
187****33 回复 184****4733:买过期面包获赔千元⛹来自铜川
157****8297:按最下面的历史版本🔅♛来自从化
8601终园顺60
南岳衡山特有物种南岳老鸦瓣进入结果期 分布范围扩大➗🎻
2024/09/03 推荐
永久VIP:跨年消费“开门红”展现新年市场新愿景⚙来自玉环
158****8737:从山区到全球最大资源圃,珍稀野生稻搬“新家”🈴来自金坛
158****3288 回复 666⚥:美日韩东海联合军演 - April 13, 2024🎩来自防城港
427尚娣纨up
女生身体构造最「不合理」的6大部位(男生勿进)🏿🤬
2024/09/02 不推荐
蒋海鸣ui:婚姻与爱情的本质是什么😌
186****4661 回复 159****9925:进一步贯彻实施国家通用语言文字法 铸牢中华民族共同体意识🍈