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😀衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺立博,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
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05版评论 - 向“融”而行,凝聚发展合力(连线评论员·关注中部地区崛起②)🛥😍
2024/09/05 推荐
187****2962 回复 184****6152:日本放松边境限制 新西兰封锁北端部分地区|大流行手记(11月2日)☷来自鹤壁
187****3304 回复 184****4685:被前妻举报嫖娼腐败的教授履新,为何还有医院聘请他?不怕又出事吗?🏍来自玉溪
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2024/09/04 推荐
永久VIP:海信的“非洲之道”📷来自兖州
158****2277:你和向佐什么关系🌩来自保定
158****6472 回复 666🔦:7点出发丨国家文物局从美国成功追索38件流失文物艺术品🔼来自广安
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现场 | 江南草织展览在千灯歇马桥🤥🖕
2024/09/03 不推荐
姜姬天dl:新华全媒+|记者观察:伊以局势将何去何从?🗃
186****3179 回复 159****7302:上海29日新增2例本地确诊病例 分别来自黄浦区和宝山区⛋