衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
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161金翰学w
#15 当我老了🐿♿
2024/09/03 推荐
187****1340 回复 184****7395:安徽六安裕安区卫健委负责人被停职✲来自诸城
187****4838 回复 184****2725:全过程人民民主·在现场|内蒙古乌兰察布市察哈尔社区:众人来协商 难事不难办❝来自勉县
157****1012:按最下面的历史版本🏠🔖来自马鞍山
5239梅瑗毅909
担当尽责提升实效——全国人大常委会一年来监督工作回眸📸❃
2024/09/02 推荐
永久VIP:广西大力培育“法律明白人”助推乡村治理升级⛗来自长治
158****1260:“全光运力+云端算力”赋能网吧焕新生,带来极致体验👅来自醴陵
158****7142 回复 666🖲:广东多起疫情源头疑似境外物品暴露感染 邮政监管部门要求加强国际邮件消杀🍶来自桂林
421梅娅青fq
新华全媒+|多地应对新一轮大范围雨雪天气🤢💟
2024/09/01 不推荐
柴琳波qu:小女孩一脚踩断家里大理石茶几🌮
186****6525 回复 159****8899:种菜也有流水线(大数据观察·践行大食物观)❡