衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
网友评论更多
332霍思振o
东吴证券被证监会立案调查 事涉“东北参王”紫鑫药业、黄光裕旗下ST美讯🏫💶
2024/07/26 推荐
187****4104 回复 184****1737:浙江诸暨:志愿服务温暖乡村九旬老人🥎来自金坛
187****2061 回复 184****5210:日本新增病例连破纪录 政府允许民众自行判断确诊与否😗来自渭南
157****2096:按最下面的历史版本📺🚛来自万州
5214澹台保烟199
ASML失火,全球芯片股遭殃?🤡👙
2024/07/25 推荐
永久VIP:参考周刊 Vol.45| 从娱乐至死到信息至死🎢来自朝阳
158****4144:美媒:美军近日首次在菲律宾部署陆基中程导弹系统🐑来自兰州
158****8395 回复 666➯:谭德塞称疫苗分配不均令人震惊 巴西单日死亡又破4000|大流行手记(4月9日)🦕来自兰州
207解鸿骅td
草,还是我隔壁小区。。。🌱😦
2024/07/24 不推荐
汪志菁ml:西安“封城”一周民生问题待解🦈
186****409 回复 159****2953:《人生初年——一名中国女孩的语言日志》出版座谈会在京举行⛦