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🍑衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
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作者: 魏菊堂 2024年07月23日 23:09
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“注销手机号等于出卖自己”是有益提醒♈😶
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187****8437 回复 184****7702:俄罗斯别尔哥罗德州、☄来自抚顺
187****9859 回复 184****1393:那年今日丨今天,一起纪念宋庆龄!👞来自长海
157****7513:按最下面的历史版本😁🔨来自济源
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印尼鲁昂火山喷发,800余名居民被撤离🚕🏽
2024/07/22 推荐
永久VIP:“科学与中国”上海行——“千名院士·千场科普”走近大零号湾系列巡讲活动正式启动☑来自潞西
158****5111:王先明:从洋务到时务:晚清的变局与情势❜来自通州
158****7795 回复 666🌵:「新」,2024第一季的关键词❠来自旅顺
872方刚纨gy
“确保各方平安,一切都值得”(“我是党员,我在岗位”)♐🈂
2024/07/21 不推荐
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186****4353 回复 159****7014:“五一”首日火车票开售!节前热门方向车票紧俏☵