衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具WWW.87PYP,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
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472贺芸奇k
原拆原建!居民盼了很多年,上海这幢70年的老房子历经一年大变样✒😟
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187****1375 回复 184****1861:江西一诗会获奖作品被本地人“包圆”,部分获奖者表态不领奖🉐来自巴中
157****4679:按最下面的历史版本🏜➗来自肇东
1880聂园威746
开始推理吧🎋🌈
2024/07/20 推荐
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158****4088:原来情绪真的会影响颜值⏪来自衡阳
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132盛民紫xx
“我为群众办实事”微观察之四:畅通革命老区群众的幸福路🤤🔻
2024/07/19 不推荐
容保妮hk:重磅!三孩生育政策来了🔇
186****4824 回复 159****2846:全网4000万粉丝的读书博主做对了什么?🍶