衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
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185惠有菊d
俄罗斯考虑取消黄金出口关税💝➂
2024/09/01 推荐
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187****7058 回复 184****9505:面塑花馍“捏”出新花样🖨来自铜陵
157****7769:按最下面的历史版本🏵❈来自日照
9442缪儿奇722
听“千年瓷都”讲新时代中国故事❢⬆
2024/08/31 推荐
永久VIP:传承四代的“钢枪”,被这个新兵接过手了!🛫来自铜川
158****532:孕期吃水果,每天别超400克➑来自延边
158****8858 回复 666🤳:莫名其妙被退票,1290元票档还比1590元更靠前,猫眼票务为出票失误致歉☄来自邵阳
302印凡军rh
新闻8点见丨一季度GDP同比增5.3%;事关股市,证监会发声🧕👟
2024/08/30 不推荐
逄黛紫gu:民航再受疫情冲击 北上广深机场11月客运量大跌🐥
186****9731 回复 159****4651:聂秀公:善于刻画浩然正气人物的老画家🐴