衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐绿巨人网战,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
网友评论更多
325甘生琬l
连续35年,科学家都会收到一个神秘信号,是外星文明吗?📂😞
2024/07/03 推荐
187****382 回复 184****341:协议网关如何实现智能电网数位转型🦖来自溧阳
187****1275 回复 184****6542:完美世界2023年净利润4.91亿元🎛来自梧州
157****9772:按最下面的历史版本🤷💦来自丹东
9261怀琪霭541
为什么大家都看好香薰蜡烛出海跨境赛道?❏🎫
2024/07/02 推荐
永久VIP:睿昂基因(688217.SH):2023年净利润793万元 同比下降80.41%🗒来自博乐
158****1321:秀我中国丨世界嗓音日,今天你护嗓了吗?❕来自本溪
158****8185 回复 666⛍:【境内疫情观察】云南新增11例本土病例(4月7日)🎚来自吐鲁番
664封蓝峰aj
清明节来临之际,全军官兵以多种形式祭奠缅怀革命先烈🛒🌊
2024/07/01 不推荐
杜翰瑾bm:wly样报4❠
186****5770 回复 159****6112:探访巴黎奥运会火种采集场地🦃