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☢衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
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959邰伟苇o
空前饥荒与医疗崩溃苏丹人道状况面临双重威胁🍐🍬
2024/09/06 推荐
187****3211 回复 184****8801:06版要闻 - 我国已发布国家标准外文版1926项💱来自涪陵
187****3027 回复 184****1203:网红可维权 但没有特权🚵来自济宁
157****9592:按最下面的历史版本📃🚤来自济源
8886苗成涛994
《超期待》从全新向度“循踪百姓心坎”😤✬
2024/09/05 推荐
永久VIP:国际观察|“筹款大战”硝烟起 美国大选钱味浓🧔来自湘阴
158****9453:颜晓峰:论新时代的文化精神➢来自邵武
158****5303 回复 666🌈:小体量,大能量,北京移动新一代透明天线入驻城中村🏛来自三明
565傅茜松tv
全过程人民民主·在现场|江西省定南县天九镇东山村:共话产业谋发展😲🕛
2024/09/04 不推荐
倪腾馨ks:中国互联网科技企业距离100%可再生能源还有多远?✱
186****3792 回复 159****5012:商务部:中国将建立不可靠实体清单制度💙